ELTVILLER EDELPILZE
Jonathan Lang-Sandknop
Produziert wird in der Wallufer Str. 8 in Eltville in einem historischen Gewölbekeller mit offenem Boden. Hier herrscht eine hohe Luftfeuchtigkeit und eine relativ konstante Temperatur auf den Jahresverlauf gesehen. So ist eine ganzjährige Kultur von Edelpilzen möglich.
Die meisten der Speisepilze aus dem Wald sind Symbionten und nur extensiv kultivierbar, da sie nur in Symbiose mit entsprechend höheren Pflanzen wachsen können. Es gibt jedoch Sorten, die auf verrottendem Materialien beziehungsweise Totholz wachsen. Diese gehören zu den Saprophyten, kommen für die Intensivkultur in Frage und werden von mir selber angebaut.
"Eltviller Edelpilze". Die Firmenphilosophie beinhaltet im Herzen vor allem die Regionalität und Nachhaltigkeit. Es wird auf Bioland zertifiziertes Substrat für die Pilzzucht geachtet, mit dem vom Rheingau für den Rheingau produziert wird. Die Nähe zum Kunden wird vor allem auf den regionalen Wochenmärkten in Eltville und Geisenheim gepflegt.
